Queso Gran Marcela

12,00€

LA ESTRELLA DE LA CORONA

Bajo nuestra opinión se trata del queso más complicado a la hora de elaborar ya que lo primero de todo se trata de piezas de más de 15 kilos o lo que es lo mismo quesos de mas de 100 litros de leche para su elaboración. La complejidad para conseguir este producto radica en conseguir un equilibrio en el salado y sabor, y sobre todo lo más difícil La regularidad.

UNA ELABORACION DISTINTA

Es bien sabido que los quesos de leche cruda poseen sabor mas potente que los quesos de leche pasteurizada. En este caso este queso es de leche cruda de Vaca, la cual como no podía ser de otra manera es leche de pasto de Cantabria. Este queso se caracteriza por ser un queso con una maduración de 18 meses, con la particularidad que durante los últimos 4 meses se unta de mantequilla por fuera 1 vez cada semana.

UN RESULTADO IMPECABLE

Desde Luego nos quedamos sin palabras cuando abrimos este queso. Se trata de un queso de pasta amarilla con ojos irregulares en su interior, se puede observar ciertas vetas azules del penicilium que ha penetrado en el queso. En boca en un queso con sabor no muy fuerte debido a la mantequilla y que hace de capa protectora. Posee también un cierto toque picante pero muy leve. Untuoso y mantecoso en boca.

NOTA DE CATA

Potente sabor, curado, con familias de penicilium en los bordes, de ligero color azulado.