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Queso Gamoneu del Valle es un queso con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), lo que significa que se ha registrado como un producto de alta calidad que cumple con unos estándares específicos en cuanto a su producción, elaboración y maduración. Esta certificación garantiza la autenticidad y calidad del queso, y protege su nombre y reputación. Para obtener la D.O.P., el queso debe cumplir con un conjunto de requisitos y reglamentos específicos, como el uso de leche cruda y la realización del proceso de elaboración y maduración de forma artesanal. La D.O.P. también protege el lugar de origen del queso, asegurando que se produzca en una zona geográfica determinada y que se utilicen ingredientes y técnicas tradicionales de la región.
El Gamonéu del Valle es un queso español producido en la región del valle del mismo nombre. Se hace con una mezcla de leche de vaca, oveja y/o cabra y tiene una textura grasa y dura o semidura, un sabor medio y un olor fuerte. También tiene un color amarillento y puede tener manchas verdes. Es un queso grande, que puede pesar entre medio y 7 kilogramos.
Para hacer el Gamonéu del Valle, se siguen ocho pasos: mezclar la leche, dejarla reposar y cuajar para formar una masa sólida, cortar y liberar el suero, darle forma, añadirle sal, secarlo y ahumarlo lentamente, y finalmente, afinarlo en una cueva donde los quesos maduran durante un mes y adquieren su sabor final gracias a los hongos y levaduras.
Los animales que producen la leche para hacer el Gamonéu del Valle pastan en praderas cercanas a las zonas habitadas y tienen recintos especiales para protegerlos de las condiciones climáticas extremas. Además, pueden complementar su alimentación con concentrados de cereales y legumbres.
El Gamonéu del Valle se puede envasar al vacío para conservar sus cualidades y facilitar su transporte, pero se recomienda dejarlo airear una hora antes de consumirlo. A diferencia del Gamonéu del Puerto, que solo se elabora en ciertas épocas del año, el Gamonéu del Valle se produce todo el año.
Este queso cuenta con certificación de QUESO GAMONEU DEL VALLE.
Peso: Pieza 500 grs aprox
Leche: Cruda de Vaca, Cabra y Oveja
Precio: 28,80 €/kg
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