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La QUESERÍA ANDARA es famosa principalmente por la elaboración del queso Denominación de Origen Picón Bejes-Tresviso. Ubicada en Lon, presume de ser una de la pocas queserías que poseen pasto propio tanto vacuno como ovino. En la elaboración del queso Picon utilizan las 3 leches, es decir, vaca, oveja y cabra. Los excedentes de leche de cabra se utilizan para hacer un quesuco de cabra muy caractrístico de estos montes. El tipo de leche utilizada es de cabra cruda, esto significa que no ha sido sometida a lo que conocemos como pasteurización, logrando así que las bacterias intervengan en la maduración del queso y en su desarollo para así conseguir esos matices y sabores tan intensos.
Elaborado ya el queso en los moldes solo queda el paso de maduración que este se hará en las famosas cuevas de TRESVISO donde se caracterízan por tener temperatura y humedad constantes. Un correcto volteo periódico duante 4 meses hará que está joya aduiera ese moho en la corteza y por tanto la maduración oportuna.
Queso elaborado con leche cruda de cabra de la propia ganaderia de la Quesería Andara.
Pieza de unos 400 grs aproximadamente.
Denominación: Queso de cabra Andára
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Población: LON
Maduración: Cuevas de Tresviso
Peso: 400-430 grs.
Para ver información etiqueta PINCHA AQUÍ.
Precio por Kgr: 25,5 €/ kgr.
| Peso | 0.5 kg |
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El Gourmet de la Tierruca – :
Nuestra valoracion es positiva. Al corte resulta un queso de corte limpio con una pasta de color blanca típico de la leche de cabra. Ya en boca desprende unos aromas muy particulares. Perfecto para maridar con unas mermeladas de de higos o de ciruela.
Marcos – :
Sabroso.
Angeles – :
En mi casa siempre tengo un quesito de Liébana.
Pepe – :
Sabor muy bueno. Tardaron un poco con este queso pero es que solo trabajan con producto recién bajado de la quesería, lo que garantiza que su frecura.
Raquel – :
Sabor muy potente de queso de cabra. Que bueno estaba el queso…..
Eugenio – :
Mucho sabor. Es un queso que merece la pena.
Peri – :
Un sabor exquisito.