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El QUESO CERVELLÁN es un queso de pasta blanda con una corteza blanca enmohecida y una textura cremosa y fundente. Su aroma es láctico al corte y presenta notas de paja y frutos secos crudos. Su corteza tiene un aspecto húmedo y se asemeja a las setas y la tierra. En cuanto al sabor, es suave y agradable, con predominio de aromas lácteos y herbáceos y notas dulces de avellana cruda, mantequilla y champiñón. Su granulosidad es fina y se disuelve fácilmente en la boca. En términos técnicos, podríamos decir que el Cervellán es un queso de pasta blanda con una corteza natural y una textura fundida, y un sabor lácteo y afrutado.
Aunque el queso sale al mercado con un mes de maduración y lo hace con un perfil concreto, con una textura tierna. Pero cuando el queso alcanza su segundo mes, ese perfil evoluciona y se hace más cremoso.
Valor energético: 355.0Kcal/100g – 1474Kj/100g
Hidratos de Carbono(%): <0,1g
De los cuales Azúcares: <0,1g
Proteína(%): 24,7g
Grasa(%): 28,5g
Grasas saturadas (g/100g): 20.62g
Sal (%): 1,0g
Precio por Kgr: 24 €/ Kgr
Gabi – :
Queso tierno y sabroso donde los haya.