Queso Artesano Mestizo Tres Valles Pasiegos

11,50€ 9,99€

ELABORACIÓN ARTESANA

Un queso artesano elaborado en los  Valles Pasiegos de Cantabria en la población Toranzo situado carretera nacional de Burgos. En este pequeño pueblo nos encontramos una queseria regentada por Tomas la cual elabora quesos únicos en su forma y sabor. A partir de un buen conocimiento de queso Gamoneo aprendió a la elaboración de estos quesos tan particulares. Desde un queso más suave como es la barruca de leche hasta llegar a un último queso como es el MESTIZO.

MATERIA PRIMA DE ALTA CALIDAD

Leche de Vaca y de Cabra de ganado del valle componen este queso proporcionando una caraterísticas tan singualres que da el ganado de pasto. La climatología y la hierba de los montes proporcionan a la leche esos matices tan especiales  a la leche. En el proceso de elaboración del queso se retira el suero y nos queda la cuajada la cual se inserta en moldes para que madure. En el transcurso de la maduración del queso se inserta Penicilium Roqueforti para conseguir dichos matices azules.

NOTA DE CATA

Potente sabor, curado, con familias de penicilium en los bordes, de ligero color azulado.