Queso Artesano de cabra Siete Villas

13,95€ 12,95€

UN BUEN TRABAJO

La quesería Siete Villas ha estado trabajando durante mucho tiempo en este queso hasta alcanzar el producto desado. A partir de leche cruda de Cabra se obtiene se retira el suero de la leche y se mete el cuajo en los moldes para dejarlo unos días en la cámara  durante unos dias para posteriormente salarlo por ambas caras. Luego se introduce finalmente en la última cámara  de maduración durante 2 meses tiempo por el cual el queso se va volteando para que las bacterias actuen por todas las caras del quesos por igual.

SOLO QUEDA DISFRUTAR

Ahora es cuando solo queda disfrutar del mejor momento. Cuando abrimos un queso de Cabra 7 Villas vemos un color por las 2 caras del queso blanco propia de la leche de cabra, sin ojos ya que ha sido prensado. En boca es un queso con muchos matices en el que destaca finalmente ese sabor a la leche de cabra pero muy finamente debido a que es un queso on una maduración corta que hace que la leche no  concentre tanto el sabor y pueda llegar a ser algo fuerte.

NOTA DE CATA

De textura dura, con matices animales y fúngicos. Retrogusto ligeramente picante debido a la lipasa pregástrica presente en el  cuajo.  Corteza natural y comestible, sin utilización de conservantes ni antimohos