Bote de cristal Anchoas Catalina 210 grs

15,75€

Anchoas en “Barrilete”

Bote de cristal con anchoas del Cantábrico, a este formato se le denomina ” barrilete” . Todo un arte el del proceso de introducir las anchoas en el bote de cristal ya que con sumo cuidado se van poniendo los filetes en las paredes interiores para posteriormente rellenar el centro y finalmente recubrirlo todo de aceite.

Proceso de elaboración de la anchoa

Esta empresa compra su propio pescado en las subastas de las cofradías para, posteriormente, llevarlos hasta nuestra fábrica, en donde comienzan el delicado proceso. Las anchoas se descabezan, después se salan y se mantienen reposando en salazón entre seis y nueve meses. Tras este tiempo, imprescindible para su maduración, proceden a trabajarlas una a una, quitándoles la piel y una parte de la sal. Las manos artesanas de las muejeres de Santoña las lavan y secan para luego filetearlas con mimo y colocarlas en las latas y tarros que se cubren con aceite de oliva.

Premios a nivel internacional

Conservas Catalina ha sido galardonada recientemente con el premio al sabor ITQI 2017. Esta empresa obtuvo el reconocimento en el 2016 de ser unos de los mejores 50 productos del mundo en los premios Great Taste galardonado con 3 estrellas que es la máxima puntuación.