Anchoas en Mariposa

16,90€

CONSERVAS ANGELACHU

Conservera tradicional situada en Santoña que se dedica a la elaboración de la anchoa y el Bonito del Norte. El arte de la elaboración de la Anchoa de Santoña proviene desde ancestros italianos que llegaron a la zona del mar Cantábrico en busca del famoso boquerón para la elboración del salazón. Distintos formatos pero siempre la misma calidad de la anchoa ya que el truco está en conseguir ese punto de maduración perfecta.

PARA LOS MÁS ATREVIDOS

Sin lugar a duda desde nuestro punto de vista la Anchoa en Mariposa es un formato bastante peculiar desde el punto de vista y que se prepara casi a demanda. El proceso de elaboración es similar ya que se obtiene el salazón de los barriles de 300 Kgr una vez pasado el peridodo de maduración, se soban y en este caso se mantienen los lomos unidos por la cola y se envasan en eceite en forma de abanico llamándose anchoas en Mariposa.