Berberechos gallegos Paco Lafuente

Receta de risotto de berberechos:

Ingredientes:

• 1 Lata de berberechos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 400 g de arroz Arborio
• 1 vaso de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Queso rallado al gusto
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación:

1. Retirar el jugo que contiene la lata, reservando los cuerpos.
2. En una sartén grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agrega el arroz Arborio y revuelve bien para que se mezcle con las verduras.
4. Añade el vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol.
5. Añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido.
6. Agrega los berberechos y mezcla bien.
7. Incorpora la mantequilla y el queso rallado, y remueve hasta que estén completamente integrados.
8. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve caliente, espolvoreando con perejil picado.

Este risotto es una deliciosa forma de disfrutar del sabor fresco y delicado de los berberechos, y es perfecto como plato principal para una cena especial o una ocasión especial.