Queso Cabriola Tres Valles Pasiegos

14,95€

LA ARTESANIA DEL QUESO

Esta es la perfecta definición para este tipo de queso, Un cambio en el concepto de elaboración en este tipos de quesos en quesería Tres Valles Pasiegos ya que se ha estado utilizando siempre la leche de Vaca y ahora se introduce la leche de Cabra. Este tipo de leche ofrece otro tipo de aromas y sabores al queso que dependiendo de su elaboración conseguimos un producto final diferente dependiendo del moldeado que le demos. La cuajada resultante se mete en moldes y se prensa. Posteriormente se introduce en una ama de maduración durante 5 días y luego ya posteriormente tras el salado a una otra cámara de maduración final donde le queso pasará a estar entre 8 y 10 meses. Durante este tiempo hay que ir volteando el queso para que los mohos vayan activen en todas las caras del queso.

El resultado final es un queso de sabor potente gracias a la leche cruda de cabra, el color de la pasta es blanco y es queso que nos tiene ojos.

NOTA DE CATA

Potente sabor, prensado, corteza natural.