El aguardiente es el resultado que se obtiene en las alquitáras utilizadas para la elaboración del orujo. El ollejo de la uva se prensa y se mete en la alquitára para calentarlo. Una vez ya calentado se empiezan a emitir unos vapòres que se condensarán con la parte frio situada en la parte de arriba de la alquitára dando como resultado final el líquido llamado “Aguardiente“.