Embutidos Ibéricos Carrasco
Embutidos Ibéricos Carrasco
EMBUTIDOS IBÉRICOS DE PRIMER NIVEL
Desde que se fundó Carrasco Ibéricos, siempre hemos tenido un claro compromiso con los profesionales de la alimentación y la restauración . Cuando un profesional nos elige entre varios productores de Jamón Ibérico, nos convertimos en su proveedor de jamón durante muchos años. El compromiso por proporcionar el mejor jamón para la hostelería siempre ha estado marcado como un objetivo principal en el ADN de nuestra firma.
Durante los más de 125 años que llevaN en activo, han firmado acuerdos con prestigiosos colaboradores que han llevado a Carrasco Ibérico como una enseña de referencia en calidad, gracias a la alta percepción del consumidor sobre su marca. Como productores de Jamón Ibérico, actúan como un proveedor que te ayuda a dar exclusividad y calidad a la carta de tu restaurante, o a tu catálogo de marcas frente a otros competidores.
Saben que un buen jamón para hostelería tiene que ser aquel que ofrezca facilidad en su corte, cuyo sabor provoque en el consumidor un efecto positivo evocado por el sabor untuoso, con bajo punto de sal y cuya apariencia sea atractiva a la vista con un color rojo cereza brillante. Estos factores han sido claves en la distribución de nuestro jamón ibérico.
PORQUÉ GUIJUELO
Guijuelo es una localidad situada en la provincia de Salamanca, en la región de Castilla y León, que se ha convertido en un referente de los embutidos ibéricos en España y en todo el mundo. ¿Por qué? La respuesta es sencilla: la tradición y la excelencia en la elaboración de sus productos.
Guijuelo cuenta con una larga historia en la elaboración de embutidos ibéricos, que se remonta a más de 500 años atrás. En este tiempo, los habitantes de la zona han ido perfeccionando las técnicas de elaboración de los productos, logrando alcanzar una calidad excepcional y un sabor único e inigualable.
Pero no solo la tradición es lo que hace de Guijuelo un referente en los embutidos ibéricos, sino también su compromiso con la calidad y la excelencia. Los productores de Guijuelo utilizan únicamente materias primas de alta calidad, como la carne de cerdo ibérico de bellota, criado en libertad en las dehesas, y las especias y condimentos de la mejor calidad.
Además, la curación de los embutidos en Guijuelo es todo un arte, ya que se realiza de manera natural, con el clima y las condiciones de la zona, lo que permite que los productos desarrollen su sabor y textura únicos. Todo esto, unido a la experiencia y el conocimiento acumulados durante siglos, hacen de Guijuelo un referente en los embutidos ibéricos.
ALIMENTACIÓN A PARTIR DE BELLOTA
La bellota es considerada como uno de los mejores alimentos para la elaboración de los embutidos ibéricos debido a su alta calidad nutricional y a su papel fundamental en la crianza de los cerdos ibéricos.
La bellota es el fruto de la encina y del alcornoque, dos árboles que se encuentran en las dehesas del suroeste de España y que conforman el hábitat natural del cerdo ibérico. Durante el periodo de montanera, que suele durar entre los meses de octubre y febrero, los cerdos se alimentan exclusivamente de bellota, lo que les permite ganar peso y acumular grasa intramuscular, lo que les otorga su característico sabor y aroma.
La bellota es rica en ácido oleico, un tipo de ácido graso monoinsaturado que ayuda a reducir el colesterol y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, contiene otros nutrientes importantes como proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas, lo que la convierte en un alimento altamente nutritivo.
La alimentación a base de bellota es fundamental en la elaboración de los embutidos ibéricos, ya que se traduce en una mayor calidad de la carne y en un sabor y aroma inigualables. El cerdo ibérico alimentado con bellota tiene una carne más jugosa y sabrosa, con un sabor único y una textura suave y delicada. Además, la bellota contribuye a la infiltración de la grasa en la carne, lo que le otorga su característico veteado y su jugosidad.
