Hoy os hablo del pulpo gallego Apulpeira.
Para los que no lo conoceis se trata de un producto novedoso. Esta empresa gallega escoge los mejores ejemplares de pulpo gallego y los lleva a sus instalaciones donde realiza una praparacion del producto totalmenet novedosa. Se trata de envasar el pulpo en bolsas y cocerlo en el propio jugo que desprende el pulpo. El resultado es un producto listo para preparar en 5 min y que mantiene todo el sabor caracteristico.
Nosotros marcamos 3 pasos para la elaboracion de este producto:
1º- El producto se presenta en un bolsa con una especie de jugo. Si lo queremos a la gallega lo que haremos será meter la bolsa entera o en el microondas o al baño maria durante 5-7 min. Si lo queremos preparar a la plancha o al horno simplemente lo sacaremos del envoltorio y lo pondremos en la plancha o en el horno.
2º- Una vez cocido el pulpo abrimos la bolsa y retiramos el liquido que contiene dentro. Este líquido tiene muchas aplicaciones culinarias como puede ser: fondo para una paella, para hacer croquetas, esferificaciones etc……..
3º- Solo nos queda hacer la presentación del producto y eso va en función de cada persona.
Nota de Cata por nosotros:
El resultado que se obtiene es un pulpo con mucho sabor, mucha textura y la dureza de un buen pulpo gallego. En compracion con otros pulpos del mercado que estan preparados en seco y envasados al vacio no tiene nada que ver.
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