La famosa anchoa doble cero se le denomina a aquella en la cual tiene un tamaño grande. Entendemos por tamaño grande aquella anchoa la cual es de 29 granos para abajo. Se entiende por granos el número de boquerones que entran en un kilo por lo que si hablamos de 29 granos entendemos que en un kilo entran 29 piezas de la cotizada anchoa doble cero.